Kougeloff

Recette

Farine Baccara
90 %
900 g
Poudre amande
10 %
100 g
Sel
2 %
20 g
Sucre
25 %
250 g
Oeuf
40 %
400 g
Levure
5 %
50 g
Lait
30 %
300 g ( 200 g + 100 g en bassinage )
Beurre
50 %
500 g
Raisin corinthe noir
40 %
400 g

Farce:

Ingrédients Sirop
Eau
35 %
350 g
Sucre
25 %
250 g
Kirch
4,5 %
45 g
Vanille
1 %
10 g
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Catégorie de produit: Blanc
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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