Epistar Tradition Française Pain de fêtes

Ce pain surprendra vos papilles et accompagnera à merveille le fois gras et le fromage.

Recette

10%
100 g
Eau
70%
700 g
Pâte fermentée
25%
250 g
Cannelle en poudre
0,3%
3 g
Muscade
0,1%
1 g
Zeste de citrons
1%
10 g
Levure
0,5%
5 g
Sel : Conformément aux prescriptions légales.

Farce:

Raisins secs
30%
300 g
Porto
5%
50 g
La veille, faire macérer le raisin dans le porto.
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Méthode de travail: Farine intégrale d'épeautre
Thème: Noël, Ancien & Nouvel An, Hiver
Catégorie de produit: Epistar
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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