Epistar Meule Non additivée Rustique au muesli (en pousse lente) | Dossche Mills

Epistar Meule Non additivée Rustique au muesli (en pousse lente)

Ce pain est rustique par sa croûte épaisse et légèrement terne avec une mie alvéolé et grasse, un délice. 

Recette

Epistar Farine de Meule Non Additivée
50%
500 g
Epistar Belle Meunière
50%
500 g
Eau
65%
650 g
Levain liquide
30%
300 g
Levure
0,5%
5 g
Sel: conformément aux prescriptions légales

Farce:

Décor Mueslimix
35%
350 g
Eau de trempage
12,5%
125 g
La veille, faire macérer le muesli dans l'eau.
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Méthode de travail: Pousse lente

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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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