Epistar Meule Non additivée Rustique au muesli (en pousse lente)

Ce pain est rustique par sa croûte épaisse et légèrement terne avec une mie alvéolé et grasse, un délice. 

Recette

Eau
65%
650 g
Levain liquide
30%
300 g
Levure
0,5%
5 g
Sel: conformément aux prescriptions légales

Farce:

35%
350 g
Eau de trempage
12,5%
125 g
La veille, faire macérer le muesli dans l'eau.
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Méthode de travail: Pousse lente

Catégorie de produit: Epistar
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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