Epistar Essentiel sur levain liquide en pousse lente

Une baguette avec un bon taux d'hydratation et sur levain liquide avec une fermentation longue. 

Recette

100%
1000 g
Eau
65%
650 g
Levain liquide
15%
150 g
Levure
0,8%
8 g
Sel : Conformément aux presciptions légales.
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Méthode de travail: Pousse lente

Catégorie de produit: Epistar
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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