Epistar Essentiel Baguette

Baguette délicieuse à base d'Epistar Essentiel. 

Recette

100%
1.000 g
Eau
67%
670 g
Levure
2%
20 g
Sel: conformément aux prescriptions légales.

Méthode de travail

Pétrissage
Type oblique
5 min lent +12 min rapide
Température de la pâte
24-25°C
Temps de pousse
Pointage
20 min
Diviser.
Détente
30-45 min
Façonner.
Apprêt
1h15
Cuisson
18-20 min/230°C
Icon
Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Epistar
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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