Epistar Délicatine Pain aux fruits à la coupe | Dossche Mills

Epistar Délicatine Pain aux fruits à la coupe

Un pain de partage délicieux. 

Recette

Epistar Délicatine
70%
700 g
Natural Intégral
20%
200 g
Seigle Noir T130
10%
100 g
Eau
65%
650 g (TB 58°C)
Levain dur
25%
250 g
Levure
0.5%
5 g
Sel: Conformément aux prescriptions légales (attention le levain dur n'est pas salé)

Farce:

Raisins secs
20%
200 g
Figues moelleuse
20%
200 g
Eau
20%
200 g
La veille, faire tremper les fruits dans l'eau.

Décoration:

Fleur de seigle
Icon
Méthode de travail: Pousse lente
Thème: Noël, Ancien & Nouvel An
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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