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Epistar Belle Meunière Grissini

Grissini à base d'Epistar Belle Meunière

Recette

Epistar Belle Meunière
75%
750 g
Durum
25%
250 g
Levure
2%
20 g
Huile d'olive
8%
80 g
Eau
50%
500 g
Sel
1,8%
18 g

Décoration:

Epices italliennes

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
6 min lent
Pétrissage
au pâte souple
Température de la pâte
26°C
Pointage
60 min
Façonnage
diviser et pointer. Trember dans les herbes italiennes
Apprêt
60 min
Cuisson
10 minutes avec vapeur. Inserer à 235°C et baisser au 210°C. Ouvrir la hote après 9 minutes/dernier minute
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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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