Crousti Feuilletés d'hiver

Petits feuilletés aux légumes d'hiver (poireaux et potirons).

Recette

100%
1.000 g
Eau
48%
480 g
Beurre bouilli
10%
100 g
Sel: Conformément aux préscriptions légales.
Beurre de tourrage
75%
750 g

Farce:

Potiron
100%
1.000 g
Poireaux
80%
800 g
Oignons blanc
60%
600 g
Huile d'olives
14%
140 g
Ail
4%
40 g
Laurier
1%
10 g
Mie de pain
40%
400 g
Ricotta
20%
200 g
Parmesan
12%
120 g
Oeufs
18%
180 g
Sel
3%
30 g
Poivre
1%
10 g

Décoration:

Décor Sésame décortiqué
Icon
Méthode de travail: Farine intégrale d'épeautre
Thème: Hiver
Catégorie de produit: Pâtisserie
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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