Baccara Petits pains barbecue | Dossche Mills

Baccara Petits pains barbecue

Des petits pains épicés et aromatiques.avec des herbes méditerranéennes.

Recette

Baccara
100%
1.000 g
Eau
± 59%
± 590 g
Levure
4-5,5%
40-55 g
Forti Actif Blanc
1%
10 g
Sel: conformément aux prescriptions légales

Farce:

Herbes de Provence
2%
20 g

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
2 min lent, 6-8 min rapide
Température de la pâte
24°C
Temps de pousse
Pointage
5-15 min
Diviser et bouler
Détente
10 min
Diviser sous bouleuse.
Apprêt
± 75 min
Cuisson
20 min/ 240 °C (avec vapeur)
Icon
Méthode de travail: Méthode directe
Thème: Vacances, Printemps, Été
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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