Baccara Margueritte brioché aux chocolats

Recette

50%
500 g
Oeufs
60%
600 g
Levain
15%
150 g
Sucre
15%
150 g
Levure
5%
50 g
Beurre
40%
400 g
Sel: conformément aux prescriptions légales.

Farce:

Pistoles de chocolats noir
30%
300 g
Pâte de praliné
30%
300 g
Pistoles de chocolats au lait
20 %
200 g

Décoration:

Sucre glace
Icon
Méthode de travail: Levain
Thème: Été
Catégorie de produit: Pain de luxe
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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