Baccara Ciabatta sur levain liquide

Le pain ciabatta est d'origine italienne. Ce pain a la particularité d'avoir une cuisson trés blanche, avec une croûte très fine et croustillante. Sa mie est à la fois, légère et grasse. C'est aussi un pain idéal pour le snacking, car il se conserve très bien.

Recette

100%
1000 g
Eau
72%
720 g
Levain
15%
150 g
Levure
0,8%
8 g
Huile d'olive
7%
70 g
Sel: Conformément aux prescriptions légales.
Icon
Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Blanc
icon-download-zip

Téléchargements

Télécharger la recette

Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contact contactez votre conseiller technique en boulangerie.

Produits liés