Artipur Nia Pain

Un pain Nia se reconnaît à son goût exceptionnellement bon et à son arôme exquis.

Recette

100%
1.000 g
Eau (*)
± 58 %
± 580 g
Levure
2-2,5 %
20-25 g
Sel: conformément aux prescriptions légales
(*) Dosage indicatif. L’ hydratation peut varier d’une récolte à l’autre.

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
Suffisamment long en 1ière vitesse afin de maximaliser l’absorption d’eau (ca 5 à 8 minutes).
Pétrissage en 2ième vitesse jusqu’au lissage de la pâte.
Type pétrin à bras
5 min lent, 15-20 min rapide
Température de la pâte
25-26°C
Temps de pousse
Pointage
15-20 min
Détente
20 min
Apprêt
60-70 min
Cuisson
40-50 min / 225 °C
Icon
Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Multicéréales
icon-download-zip

Téléchargements

Télécharger la recette

Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contact contactez votre conseiller technique en boulangerie.

Produits liés