Artipur Fjord Tutti frutti | Dossche Mills

Artipur Fjord Tutti frutti

Sachant que toutes les boulangeries ne proposent pas de délicieux pains aux fruits, l'artisan que vous êtes peut faire la différence. 

Recette

Artipur Fjord
100%
1.000 g
Eau (tiède)
58%
580 g
Levure
2%
20 g
Sel: conformément aux prescriptions légales.

Farce:

Tutti frutti
30%
300 g
Si le mélange est trop sec, laissez-le tremper dans l’eau durant 30 min.

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
15 min lent, 6 min rapide
Ajoutez de mélange de fruits à la pâte.
Température de la pâte
25-26°C
Temps de pousse
Détente
± 30 min
Façonnage
Apprêt
± 60 min
Cuissong
30 min / 240 °C => 210 °C (avec ou sans vapeur)
Icon
Méthode de travail: Méthode directe

icon-download-zip

Téléchargements

Télécharger la recette

Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contact contactez votre conseiller technique en boulangerie.