Artipur Fjord Tutti frutti

Sachant que toutes les boulangeries ne proposent pas de délicieux pains aux fruits, l'artisan que vous êtes peut faire la différence.

Recette

Artipur Fjord

100%

1.000 g

Eau (tiède)

58%

580 g

Levure

20 g

Sel: conformément aux prescriptions légales.

Farce:

Tutti frutti

30%

300 g

Si le mélange est trop sec, laissez-le tremper dans l’eau durant 30 min.

Méthode de travail

Pétrissage

Type spirale

15 min lent, 6 min rapide

Ajoutez de mélange de fruits à la pâte.

Température de la pâte

25-26°C

Temps de pousse

Détente

± 30 min

Façonnage

Apprêt

± 60 min

Cuissong

30 min / 240 °C => 210 °C (avec ou sans vapeur)

Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Multicéréales

Téléchargements

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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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