Artipur Fjord Tutti frutti

Sachant que toutes les boulangeries ne proposent pas de délicieux pains aux fruits, l'artisan que vous êtes peut faire la différence. 

Recette

100%
1.000 g
Eau (tiède)
58%
580 g
Levure
2%
20 g
Sel: conformément aux prescriptions légales.

Farce:

Tutti frutti
30%
300 g
Si le mélange est trop sec, laissez-le tremper dans l’eau durant 30 min.

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
15 min lent, 6 min rapide
Ajoutez de mélange de fruits à la pâte.
Température de la pâte
25-26°C
Temps de pousse
Détente
± 30 min
Façonnage
Apprêt
± 60 min
Cuissong
30 min / 240 °C => 210 °C (avec ou sans vapeur)
Icon
Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Multicéréales
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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