Artipur Fjord Chocolatti

Une sorte de variante briochée du pain Fjord.

Recette

Artipur Fjord

100%

1.000 g

Eau

56%

560 g

Forti Primax RSPO MB

15%

150 g

Levure

50 g

Sel: conformément aux prescriptions légales.

Farce:

Chocolat fondant en morceaux

40%

400 g

Utilisez du chocolat de cuisine.

Méthode de travail

Pétrissage

Type spirale

15 min lent, 6 min rapide

Ajoutez le chocolat fondant en morceaux.

Température de la pâte

25-26°C

Temps de pousse

Pointage

30 min

Façonnage

Apprêt

60 min

Cuisson

30 min / 240 °C => 210 °C (avec ou sans vapeur)

Catégorie de produit: Multicéréales

Téléchargements

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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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