Artipan Solare Pain

Le pain Solare est un pain multi-céréales enrichi de graines de soja et de tournesol. Le pain est décoré avec des graines de tournesol qui confèrent encore plus de croustillant.

Recette

100%
1.000 g
Eau (*)
58%
580 g
Levure
2-2,5%
20-25 g
Sel à ajouter selon les dispositions légales.
(*) Dosage indicatif. L’ hydratation peut varier d’une récolte à l’autre.

Décoration:

Decor Graines de tournesol

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
Suffisamment long en 1ière vitesse afin de maximaliser l’absorption d’eau (ca 5 à 8 minutes).
Pétrissage en 2ième vitesse jusqu’au lissage de la pâte.
Type pétrin à bras
5 min lent, 15-20 min rapide
Température de la pâte
25-26°C
Temps de pousse
Pointage
15-20 min
Détente
20 min
Décoration
Decor Graines de tournesol
Apprêt
60-70 min
Cuisson
40-50 min / 225 °C
Icon
Méthode de travail: Méthode directe
Thème: Vacances, Printemps, Été
Catégorie de produit: Multicéréales
icon-download-zip

Téléchargements

Télécharger la recette

Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contact contactez votre conseiller technique en boulangerie.

Produits liés