Artipan Sirocco Petits Pains

De petits pains savoureux à base d'Artipan Sirocco. 

Recette

75%
750 g
25%
250 g
Eau
60%
600 g
Levure
5%
50 g
2,5%
25 g
Sel
1,7%
17 g

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
5 min lent - pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte
Température de la pâte
24°C
Temps de pousse
Pointage
10 min
Détente
10 min
Diviser et bouler.
Après
65 à 75 min
Cuisson
20 min à faible vapeur / 235°C (les 2 dernières minutes avec la clé de vapeur ouverte).
Icon
Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Multicéréales
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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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