Artipan Maya Panini

Casse-croûte au graines de tournesol. A fourrer avec des crudités au choix.

Recette

100%
1.000 g
1%
10 g
Eau
49%
490 g
Levure
4%
40 g
Huile d'olive
2.5%
25 g
Sucre fin
2%
20 g
Sel: conformément aux prescriptions légales.

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
5 min lent+ 7 min rapide
Température de la pâte
25°C
Temps de pousse
Pointage
15 min
Peser
110 g et bouler.
Détente
20 min
Façonner comme une baguette et applatir.
Apprêt
50 min
Précuisson
15 min /210°C
Cuisson finale
Entre le grill (l'appareil à croque monsieur)
Icon
Méthode de travail: Précuit

Catégorie de produit: Multicéréales
icon-download-zip

Téléchargements

Télécharger la recette

Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contact contactez votre conseiller technique en boulangerie.

Produits liés