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Artipan Intégral sandwich

Tendres sandwichs à base de blé intégral: nutritifs et riches en fibres

Recette

Artipan Intégral
100 %
1000 g
Eau
50 %
500 g
Forti Panex
15 %
150 g
Levure
5 %
50 g
Sel
1,7 %
17 g
Oeuf
1
Le taux de l’eau peut varier dépendant le type du farine intégral. N’utilisez pas de sucre supplémentaire pour des sandwiches doux et non-sucré

Méthode de travail

Mélangez tous les ingrédients
8 min en 1ier vitesse 5 min en 2ième vitesse
Pointage en masse
10 min
Divisez la pâte en pieces de 1,5 kg et bouler
(pour sandwiches de 50gr / pc)
Diviser et bouler
Détente 15 à 20 min et façonnage comme les sandwiches
Apprêt
90 min au 28C°/75%RV
Dorer avec l’oeuf ou finir dépendant choix
Cuire sur 235°C pendant 8 à 9 min
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Catégorie de produit: Complet
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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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