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Artipan Fibre Max Petits pains moelleux

Petits pains moelleux sur base d'Artipan Fibre Max. 

Recette

Artipan Fibre Max
100 %
1000 g
Sel
1,7 %
17 g
Levure
5 %
50 g
Forti Magic
3 %
30 g
Eau
ca. 59-60 %
ca. 590-600 g

Décoration:

Fleur De Seigle Snip

Méthode de travail

Frasage
5 minutes à la première vitesse
Pétrissage
env. 4 minutes
Température de la pâte
24 °C
Pointage
15 minutes, peser 1.500 g et bouler légèrement
Détente
10 à 15 minutes, diviser, bouler et disposer sur une plaque de cuisson
Apprêt
60 à 70 minutes, saupoudrer au fleur de seigle
Cuisson
8 à 9 minutes à 240 °C sans vapeur
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Catégorie de produit: Multicéréales
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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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