Artipan Boscus Baguette

Recette

100%
1.000 g
Eau
61 à 63%
610 à 630 g
Levure
2%
20 g
1,5%
15 g
Artipan Boscus contient déjà du sel.

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
5 min lent - pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
Température de la pâte
25°C
Temps de pousse
Pointage
15 min
Détente
30 min
Après
60 à 70 min
Cuisson
20 minutes à faible vapeur - 235 °C. - Les 2 dernières minutes avec la clé de vapeur ouverte
Icon
Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Multicéréales
icon-download-zip

Téléchargements

Télécharger la recette

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contactez votre conseiller technique en boulangerie.

Produits liés