Artipan 6 céréales Petits Pains

Petits pains savoureux à base de céréales Artipan 6.

Recette

Artipan 6 céréales

100%

1000 g

Eau

58%

580 g

Levure

20 g

Forti Magic

1,5%

15 g

Sel

1,7%

17 g

Méthode de travail

Pétrissage

Type spirale

6 min lent - pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple

Température de la pâte

24°C

Temps de pousse

Pointage

10 min

Détente

10 min

Après

60 à 70 min

Cuisson

20 minutes à faible vapeur - 235 °C. - Les 2 dernières minutes avec la clé de vapeur ouverte

Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Multicéréales

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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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