Artipur 7 céréales pain
Un pain rustique à base du mélange Artipur 7 céréales.
Multicéréales
Ingrédients
1000 g de farine Artipur 7 Céréales
68-70 % d’eau (TB 54°C)
20 g de levure
18 g de sel
Procédé
Pétrir sur axe spiral 6 min lent + 5-6 min rapide
Température de la pâte 24-25°C
Pointage 30 min
Diviser
Détente 20-30 min
Façonnage
Apprêt 90 min
Cuisson 235°C / 35 min
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