Artipur Chasseur
Une recette à base d'Artipur Chasseur
Ingrédients
1000 g de farine Artipur Chasseur
620 g d’eau (TB 54°C)
20 g de levure
18 g de sel
Procédé
Pétrissage 6 min lent + 6 min rapide en bassinant
Température de la pâte 23-24°C
Pointage 20 min
Diviser à 400 g et préfaçonner en boule
Détente 20 min
Apprêt 1h30 à 24°C
Cuisson à 35 min / 240°C
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