Artipan Sons Pain

Artipan Sons Pain

Artipan Sons Pain est préparé avec un mélange partiellement intégral (70%) contenant de la farine de froment des sons et des germes de blé.

Complet

Ingrédients

  • 1000 g de farine Artipan Sons

  • 18 g de sel

  • 25 g de levure

  • 730 g d’eau (TB 50-52°C)

Procédé

  • Pétrir tous les ingrédients 8 min en première et 7 min en deuxième

  • Pâte à 23 °C

  • Pointage 30 min

  • Diviser et pré-façonner en boule

  • Détente 20 min

  • Façonner

  • Apprêt 1h15 -1h30

  • Cuisson

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