Artipan Pavé pain
Un pain consistant, richement agrémenté de plusieurs céréales et graines, notamment du froment, du seigle, des graines de tournesol, des graines de sésame non décortiquées et des graines de lin brun. Son goût prononcé, sa croûte croquante et sa touche rustique vont droit au but !
Ingrédients
1000 g Artipan Pavé
10 g levure
18 g sel
600 g eau
100 g d’eau de bassinage
Pétrissage
Pétrir : 8 minutes lentement, 4 minutes rapidement + 4 min en seconde bassinant
Température de la pâte
23 °C
Pointage
60 minutes. Rabat et mettre au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain, étaler régulièrement sans trop degazer
Détente
10-15 minutes
Façonnage
Diviser en pavé et mettre sur couche
Apprêt
60 minutes
Cuisson
35-40 minutes à 225° C
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
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