Artipan Omega 3 - Recette de base
Un sandwich léger aux graines multiples. Les graines de lin et de chia présentes sont la source végétale d'acides gras oméga 3. Les acides gras oméga 3 sont des graisses polyinsaturées auxquelles on attribue des propriétés positives telles que la prévention des maladies cardiovasculaires et la réduction du taux de cholestérol dans le sang. Les acides gras sont aussi importants que les vitamines et contribuent à l'équilibre et au bien-être tout au long de la vie.
Ingrédients
1 kg de farine Artipan Oméga 3
580 g d’eau
20 g de levure
SEL est dans la farine
Procédé
Pétrissage sur axe spirale (TB 54°C) 6 min lent + 4 min rapide
Pétrissage sur axe oblique (TB 60°C) 8 min lent + 8-10 min rapide
Température de la pâte 24°C
Pointage 20 min
Diviser
Détente 20 min
Façonnage
Apprêt 80-90 min
Fariner à l’aide d’un pochoir Oméga 3 et inciser le contour du pain
Cuisson 235°C / 35 min (pour de pains de 450 g de pâtes)
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
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