Artipan Masai Pain
Artipan Masai Pain, en pousse contrôlée
Multicéréales
Ingrédients
700 g de farine Blanche
300 g d’Artipan Masai
18 g de sel
15 g de levure
56-57 % d’eau
5 g de Forti Lecifroid
Procédé
Pétrir tous les ingrédients 6 min en première et 5 min en deuxième
Pâte à 23 °C
Pointage 20 min
Diviser à 400 g
Détente 20 min
Façonner en boule avec une légère pointe et tremper le dessus dans les graines de sésames
Apprêt 1h15
Cuisson
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