Artipan Bolero - Recette de base
Bolero est un pain multi-céréales léger. La composition à base de graines de tournesol, de graines de lin et de boules de maïs soufflés, donnera un aspect d'été à ce pain multi-céréales.
Ingrédients
1000 g Artipan Bolero
620 g eau (*) - 62%
20 g levure
20g de sel
(*) Dosage indicatif. L’hydratation peut varier d’une récolte à l’autre.
Pétrissage
Type spirale
Pétrir tous les ingrédients 6 min en première et 5 min en deuxième
Température de la pâte
24°C
Temps de pousse
Pointage
20 min
Diviser
Détente
20 min
Façonner
Apprêt
75 min
Cuisson
40-50 min/240°C (déscendant 200°C)
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
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