Flinn Coating : pour produits de la mer, croquettes, ...

Les predusts, pâtes à frire et chapelures sont des composants essentiels dans la production d'aliments panés tels que viande, poisson, fromage, pommes de terre, légumes et produits végétaux. Ils assurent une adhérence optimale et améliorent le croustillant de la croûte. Flinn Coating propose un concept d’enrobage adapté aux besoins du client.

Avantages

• Adhérence renforcée du revêtement au substrat, même après cuisson.

• Taux de prise augmenté selon les besoins du client.

• Rendement plus élevé après friture ou cuisson au four.

• Stabilité améliorée de la pâte liquide.

• Épaississement à froid selon les besoins du client.

• Réduction significative de la charge microbienne, prolongeant la durée de conservation.

• Clean label sur demande.

Gamme de produits Flinn Coating

Predust | Clean label

Le predust est généralement une farine grossière, parfois associée à d'autres ingrédients. Utilisé à sec comme aide fonctionnelle sur des substrats riches en eau et en graisse, il améliore l'adhérence et le rendement final. Application : Produits de la mer, crevettes, légumes, croquettes au fromage, burgers végétaux.

Batter (Pâte à frire) | Clean label sur demande

Ces farines et mélanges assurent l'adhérence entre le substrat et la chapelure. La pâte à frire agit comme une "colle", garantissant une bonne adhérence même après production, congélation et cuisson. Disponibles en farine de blé traitée thermiquement (clean label) ou en mélanges sur mesure. Application : Produits panés de viande et de poisson, croquettes au fromage et aux crevettes, filets de poisson, burgers végétaux.

Tempura | Clean label sur demande

Mélanges fonctionnels prêts à l'emploi, spécialement développés pour les applications tempura. Application : Nuggets, calamars, légumes comme les rondelles d'oignon.