Flinn Bake
Le résultat parfait pour un biscuit, un roulé suisse, un muffin ou un brownie commence par le choix de la bonne farine.
Les variétés de cette gamme présentent une faible teneur en protéines grâce à la classification par air et/ou au traitement thermique. Elles optimisent le volume, la fermeté, le moelleux, la capacité de charge et la finesse du produit fini.
Avantages
Volume accru grâce à une meilleure rétention des gaz.
Absorption rapide de l'eau grâce à la petite taille des particules.
Gélatinisation rapide de l'amidon, donnant une mie ferme et résiliente avec une capacité de charge accrue.
Structure de mie fine et stable.
Pâte tolérante lors de la cuisson, sans formation de grumeaux.
Gamme de produits Flinn Bake
Farine pour gâteaux et biscuits | Clean label
Farine de blé 100% pure, traitée thermiquement ou classée par air, sans additifs.
Application : Biscuit classique, cake quatre-quarts, muffins, roulés suisses, gâteaux fourrés.