Surbi Eierkoeken

Surbi Eierkoeken

Zoals voor veel producten heeft iedere bakker wel zijn eigen recept voor eierkoeken. Dit is een standaard recept.

Banket

Ingrediënten

  • 1000 g Surbi

  • 500 g blanke basterdsuiker

  • 500 g volle melk

  • 300 g volledig ei

  • 50 g ammoniumbicarbonaat

Mengen

Type klopper-mengelaar of spiraal

  • Eieren, suiker en melk mengen à 5 min

  • Bloem met gezeefde ammoniumbicarbonaat toevoegen. Nadien nog 15 min draaien.

Rusttijd

  • 24 uur

Deeg doordraaien

  • Met lepel, ijsschep of unidosmachine doseren op een gesmeerde en licht bestoven bakplaat.

Bakken

  • 10 min / 230°C

  • Na het bakken lossteken met een platenmes.

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies