Star Pacrovit Kerstkrans

Star Pacrovit Kerstkrans

Kerstkrans met gekonfijte kersen en amandelen ter decoratie.

BanketKerst

Ingrediënten

  • 1000 g Star Pacrovit

  • 500 g water

  • 50 g gist

Star Pacrovit bevat reeds zout.

Decoratie

  • Fondantsuiker

  • Geroosterde amandelen

  • 4 gekonfijte kersen

Werkwijze

  • Kneden: type spiraal, 5 minuten traag, 1 minuut snel

  • Deegtemperatuur: 18-20°C

  • Laat het deeg 15-30 minuten rusten in een koele plaats.

  • Meng 350-400 g toereerboter onder per kg bloem of 250 g per kg deeg.

  • Geef 2 dubbele toeren.

  • Na de 2e toer een korte rust van ± 20 minuten geven in een koele plaats.

  • Rol het deeg uit op een dikte van 6 mm en een lengte van 50 cm

  • Snij strookjes van 2.5 cm lengte en vlecht tot een krans (in drie).

  • Laat 60-75 minuten narijzen op 25-30 °C

  • Bestrijk met ei.

  • Bak 18 minuten op 210-220 °C

  • Decoratie: fondantsuiker, geroosterde amandelen en 4 gekonfijte kersen.

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies