Star Briofine Harten gevuld met chocolade
Heerlijke viennoiserie met chocoladevulling.
Ingrediënten
1000 g Star Briofine
500 g Water
50 g Gist
Star Briofine bevat reeds zout
Vulling
Chocoladevulling
1 l water + 350 g Star Cremalux + 100 g cacaopoeder + 25 g bloemsuiker
Decoratie
Chocoladeschilfers
Kneden
2 min traag , 6 min snel
Deegtemperatuur
24-26°C
Voorrijs
10 min
Deegstukken lamineren tot 7 mm dikte en harten uitsteken. Eén hart weegt ±125 g.
Narijs
60 min
Instrijken met ei
Bakken
10 min / 220 °C
Deco
Versieren met chocoladefondant / chocoladeschilfers. Snij de harten doormidden en decoreer met de chocoladevulling.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.