Star Briofine Chocoladebroodje

Star Briofine Chocoladebroodje

Zoet broodje boordevol chocolade.

Luxe brood

Ingrediënten

  • 1000 g Star Briofine

  • ± 470 - 480 g water

  • 50 g gist

    • Star Briofine bevat reeds zout

Vulling

  • 400 g chocoladedruppels

Kneden

  • 6 min traag , 3-4 min snel

  • Na het kneden de chocoladedruppels ondermengen.

Deegtemperatuur

  • 24-26°C

Voorrijs

  • 10 min

  • Deegstukken afwegen van 50 g.

Bolrijs

  • 15 min

Narijs

  • 60 min

Optie decoratie

  • Instrijken met fondantsuiker en versieren met chocoladeschilfers.

Bakken

  • 9 min / 240 °C

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies