Star Briofine Babbelaarbrood
Een Zeeuwse variant op het Friese suikerbrood.
Ingrediënten
1000 g Star Briofine
510 g water
50 g gist
Vulling
600 g stukjes babbelaar
De babbelaars in een handdoek doen en dan met een hamer stukslaan. Dit werkt het beste als ze uit de diepvries komen.
Decoratie
Abrikozengelei
Kneden
4 min traag, 7 min snel. Draai de vulling erdoor.
Rijsschema
Voorrijs 10 min
Afwegen 400 g en opbollen
Bolrijs 20 min
Opmaken: In een suikerbroodvorm leggen
Narijs 65 min
Bakken
30 min / 200°C
Decoratie
Als het brood is afgekoeld, geleren met abrikozengelei en bestrooien met gebruneerd amandelschaafsel.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.