Star Briobeurre Paashaasje
Paashaasje gevuld met chocoladedruppels en hazelnootstukjes.
Ingrediënten
1000 g Star Briobeurre
500 g water
30 g gist
Star Briobeurre bevat al zout.
Vulling
100 g bakstabiele druppels S Callebaut
100 g gebroken en geroosterde hazelnootstukjes Callebaut
Decoratie
Callets van witte chocolade
Werkwijze
Kneden: type spiraal 5 minuten traag, 6 minuten snel
Optioneel cacaopoeder toevoegen: 30 gr / kilo deeg
Deegtemperatuur 26°C
Inmengen van de chocoladerduppels en hazelnootstukjes.
Afwegen: 150 gr voor het lijfje, 50 gr voor het hoofdje, 10 gr voor de staart
Laat 15 minuten rijzen
Vorm het paashaasje.
Laat 80 minuten narijzen op bakkerijtemperatuur
Bestrijk met ei.
Bak 10 minuten op 230°C
Decoratie: maak witte oogjes met callets van witte chocolade
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.