Kerstbuche

Star Biscuitmax Kerstbûche

Geen kerstdiner zonder een klassieke kerststronk. Dit is een basisrecept dat elke bakker verder kan aanvullen naar eigen creativiteit.

BanketKerst

Ingrediënten

  • 1000 g Star Biscuitmax

  • 750 g eieren

  • 100 g water

  • Chocoladeslagroom

Decoratie

  • Chocolade

  • slagroom

Werkwijze

  • Kneden: type klopper, 1 minuut traag, 8 à 10 minuten snel, 1 minuut traag

  • Vul de bakvormen.

  • Bak 20 à 25 minuten op 180 °C

  • Decoratie: volgens eigen creativiteit met slagroom, chocolade, fruit, kerstfiguren...

Werkwijze Roulade

  • Zelfde recept maar met: 300 g water

  • bak 5 à 6 minuten op 240-250°C met stoom.

  • Tip: een bakplaat van 60 x 40 cm komt overeen met een recept op een basis van 500 gr Star Biscuitmax.

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies