Speltvolkoren Brood

Speltvolkoren Brood

Een rustiek en aromatisch 100% volkoren speltbrood.

VolkorenSpelt

Ingrediënten

  • 1000 g Speltvolkorenmeel

  • 630 g water

  • 25-30 g gist

  • 20-30 g Forti Actief wit

  • 20-30 g Forti Fresca wit

    • Zout: volgens wettelijke voorschriften.

    • Voeg eventueel 20% speltdesem toe voor nog meer aroma- en volume in uw brood

Kneden

  • Type spiraal: 5 min traag, 5 min snel

  • Type armkneder: 5 min traag, 15-20 min snel

Deegtemperatuur

  • 26°C-27 °C

Voorrijs

  • 20 min

Volrijs

  • 20 min

Narijs

  • 60 min

Bakken

  • 40-50 min / 225 °C

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies