Epistar Emeraude Zomers broodje
Een zomers broodje voor bij de BBQ of gewoon voor tussendoor.
Ingrediënten
1000 g Epistar Emeraude
600 g water (koud)
15 g gist
Zout
volgens wettelijke voorschriften
Vulling
50 g verse rozemarijn
Bij gedroogde rozemarijn 2,5% nemen
250 g gedroogde tomaten in olie
Laat de tomaten goed uitlekken en knip ze nadien in kleine stukjes
Decoratie
Maïsgries
Kneden
8 min traag + 4 min snel
Na de kneding de vulling langzaam doormengen.
Deegtemperatuur
25°C
Voorrijs
45 min
Afwegen
350 g en opbollen.
Bolrijs
30 min
Opmaken als lange vloerbroodjes en decoreren met maisgries.
Narijs
120 min in een koude rijskast of in de bakkerij onder plastic vellen.
Bakken
25 min / 220-230°C (met stoom)
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.