Epistar Belle Meunière Stokbrood (directe rijsmethode)
Klassiek Frans stokbrood zonder zuurdesem.
EpistarKrokant brood
Ingrediënten
1000 g Epistar Belle Meunière
620 g water
20 g gist
Zout: volgens wettelijke voorschriften
Kneden
Type spiraal: 5 min traag, 4 min snel
Deegtemperatuur
23-24°C
Voorrijs
15 min
Afwegen en lichtjes oppunten.
Puntrijs
20 min
Opmaken
Narijs
1u30 - 2u
Bakken
23 min / 230°C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.