Epistar Belle Meunière Zoete Halloween vingers

Epistar Belle Meunière Koffie-chocoladebrood

Smaakvol broodje met cappucino callets en koffie.

Epistar

Ingrediënten

  • 1000 g Epistar Belle Meunière

  • 680 g koffie (koud)

  • 20 g gist

  • 250 g cappuccino Callets Callebaut

  • Koffie-extract (optioneel)

  • Zout volgens wettelijke voorschriften

Decoratie

  • Roggebloem Snip

Werkwijze

  • Kneding 5 min traag + 4 min snel

  • Deegtemperatuur 24°C

  • Voorrijs 15 min

  • Afwegen en opbollen 400 gr

  • Bolrijs 15 min

  • Opmaken boulotvorm (= koffieboon)

  • Narijs 80 min (bij voorkeur tussen deegdoeken op bakkerijtemperatuur)

  • Bakken 35-40 min / 235°C

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies