Artipur Pango Brood

Artipur Pango Brood

Licht meergranenbrood op basis van tarwemeel, roggemeel, zonnebloempitten, soja en havervlokken.

Meergranen

Ingrediënten

  • 1000 g Artipur Pango

  • 540 g water

  • 30 g gist

  • 20 g broodverbetermiddel (optioneel)

Zout: volgens wettelijke voorschriften

Kneden

  • Type spiraal

  • 7 min traag + 5 min snel

  • Deegtemperatuur 25-26°C

Rijsschema

  • Voorrijs 20 min

  • Afwegen en opbollen.

  • Bolrijs 15 min

  • Opbollen of lang maken.

  • Narijs 50-60 min

Bakken

  • 40-50 min/240°C dalend naar 200°C (met stoom)

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies