Artipan Maya pistolets

Artipan Maya Pistolets

Smaakvolle pistolets op basis van Artipan Maya.

Meergranen

Ingrediënten

  • 1000 g Artipan Maya

  • 550 g water

  • 50 g gist

  • 20 g Forti Magic

  • Decoratie: zonnebloempitten

Zout: volgens wettelijke voorschriften.

Kneden

  • Type spiraal: 4 minuten traag, 7 minuten snel

  • Deegtemperatuur: 26°C

Rijsschema

  • Voorrijs: 5 minuten

  • 1.800 gr afwegen en opbollen.

  • Bolrijs: 15 minuten

  • Verdelen en opbollen.

  • Decoreren met zadenmengeling en op platen zetten.

  • Narijs: 80 minuten

Bakken

  • 20 min op 230°C (laatste 2 minuten de wasemschuif openen).

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies