Artipan Koolhydraatarmer Voorgebakken brood

Artipan Koolhydraatarmer Voorgebakken brood

Een vezelrijk meergranenbrood dat 50% minder verteerbare koolhydraten bevat dan een standaard wit brood. Het verlaagd zout- en koolhydraatgehalte draagt bij tot een gezond voedingspatroon. De vele aanwezige zaden leveren extra eiwitten en vezels aan! Dit Koolhydraatarmer brood is vezelrijk, eiwitrijk, koolhydraatarmer en verlaagd in zoutgehalte (indien bereid volgens onze basisreceptuur).

Meergranen

Ingrediënten

  • 1000 g Artipan Koolhydraatarmer Mix

  • 620 g water (*)

  • 25 - 30 g gist

Artipan Koolhydraatarmer bevat reeds zout
(*) Indicatief – Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.

Kneden

  • Type spiraal

  • Voldoende lang in 1ste snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (minimaal 8 minuten).

  • Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg. Indicatietijd 4 à 5 minuten.

Deegtemperatuur

  • 26°C

Rijsschema

  • Afwegen 470 g en opbollen

  • Bolrijs 40 min

  • Opmaken: in halve broodblikjes leggen.

  • Narijs: 60-70 min

Bakken

  • 30 min / 235 °C aflopend naar 215°C

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies