Artipan Koolhydraatarmer Brood
Een vezelrijk meergranenbrood dat +/- 50% minder verteerbare koolhydraten bevat dan een standaard wit brood. Het verlaagd zout- en koolhydraatgehalte draagt bij tot een gezond voedingspatroon. De vele aanwezige zaden leveren extra eiwitten en vezels aan! Dit Koolhydraatarmer brood is vezelrijk, eiwitrijk, koolhydraatarmer en verlaagd in zoutgehalte (indien bereid volgens onze basisreceptuur).
Ingrediënten
1.000 g Artipan Koolhydraatarmer Mix
630 g water (*)
25 - 30 g gist
Artipan Koolhydraatarmer bevat reeds zout
(*) Indicatief – Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.
Kneden
Type spiraal: voldoende lang in 1ste snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (ca. 5 à 8 minuten).
Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg.
Deegtemperatuur: 25-26°C
Rijsschema
Voorrijs: 15-20 min
Bolrijs: 20 min
Narijs: 60-70 min
Bakken
40-50 min / 225 °C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.