Artipan Granovit Brood
Gezondheidsbrood op basis van havervlokken.
Ingrediënten
1000 g Artipan Granovit
17 g zout
20 g gist
30 g Forti Fresca Bruin
560 g water
Indirecte methode
Meel en water 3 minuten mengen in 1e versnelling en 30 min laten rusten
Rest van de grondstoffen toevoegen en een glad en soepel deeg kneden, 1e versnelling 6 min, 2e versnelling 3 min
Directe methode
Kneed een glad en soepel deeg, 8 minuten in 1e versnelling, 3 min in 2e versnelling
Deegtemperatuur
+- 26°C
Rijsschema
30 minuten deegrijs
20 minuten bolrijs
60-70 minuten narijs
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.