Artipan Eekhoorn Eekhoorntjesbrood

Artipan Eekhoorn Eekhoorntjesbrood

Licht zevengranenbrood met calcium en suiker. Ideaal voor de allerkleinsten!

Meergranen

Ingrediënten

  • 1000 g Artipan Eekhoorn

  • 560 g water (*)

  • 30 g gist

  • Zout: nog toe te voegen volgens wettelijke voorschriften.

  • (*) Indicatief – Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.

Kneden
Type spiraal

  • Voldoende lang in 1ste snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (ca. 5 à 8 minuten).

  • Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg.

Deegtemperatuur

25-26°C

Rijsschema

Voorrijs

  • 20 min

  • Deegstukken van 700 g afwegen en opbollen.

Bolrijs

  • 15 min

Narijs

  • 50-60 min

Bakken

  • 40-50 min/240°C dalend naar 200°C (met stoom)

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies