Artipan Crunchy Desempistolet

Artipan Crunchy Desempistolet

Een smaakvol meergranenpistolet met een krokante toets van zaden en granen.

MeergranenDesem

Ingrediënten

  • 1000 g Artipan Crunchy

  • 540 g water

  • 250 g vloeibare desem

  • 20 g gist

  • 20 g olijfolie

  • Zout: volgens wettelijke voorschriften.

Decoratie

  • Decor Zadenmengeling

Werkwijze

  • Kneden Type spiraal 4 min traag, 6 min snel

  • Deegtemperatuur 25°C

  • Voorrijs 25 min

  • Verdelen 1.850 g en opbollen

  • Bolrijs 25 min

  • Opbollen en decoreren met zadendecoratie.

  • Op platen of tussen deegkleedjes leggen.

  • Narijs 100 min

  • Buiten de rijskast of in een "koude" en droge rijskast.

  • Bakken 22 min/230°C (met stoom).

  • Wasemschuif de laatste 3 min openen.

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies

Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept: