Afgelopen academies

Verkoopsopleiding winkelpersoneel artisanale bakkerijen | 26 feb 2018

Momenteel is het enorm belangrijk om het verschil te maken dankzij uw personeel, uw klantenservice en uw expertise. Tijdens deze Dossche Mills Academy, zullen al deze elementen aan bod komen teneinde uw omzet en uw klantentevredenheid te boosten. De Dossche Mills Academy wordt gegeven door een externe expert Ghislain Leroy, met meer dan 25 jaar ervaring in de bakkerijsector en deze gaat door in de namiddag vanaf 13h tem 17h. Ghislain Leroy gaat zeer pragmatisch te werk met duidelijke praktijkvoorbeelden van Vlaamse bakkerijen in een beperkte groep. Zo zal hij dieper ingaan op de presentatie van producten in de winkeltoonbank, de mogelijke promoties en de algemene winkelinrichting om een meerverkoop te verwezenlijken! Uw winkelpersoneel zal nog beter luisteren naar uw klanten, nog meer focussen op de noden van de klanten ipv de producten, leren omgaan met klantenklachten enz. Kort samengevat, deze commerciële opleiding zal ervoor zorgen dat uw klanten tevreden terugkomen bij u in de winkel !

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Voorgebakken producten via Flexbaker | 5 feb 2018

Als bakker wordt u meer en meer geconfronteerd met steeds hogere verwachtingen van uw klanten. Ze vragen een groot aanbod van brood en banket, op elk tijdstip van de dag en steeds ovenvers. Bijkomend kan een deel van het nachtwerk worden verschoven naar de dag en kunnen er op elk moment verse en warme producten worden aangeboden en tekorten heel snel worden aangevuld. In samenwerking met HEIN wensen wij de ambachtelijke bakker te helpen om gans de dag door een kwalitatief, vers en ruim assortiment aan te bieden aan zijn klanten.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Verwerking van desem in de bakkerij (voor gevorderden) | 8 nov 2017

Het gebruik en de verwerking van desem in de bakkerij is de laatste jaren enorm toegenomen. Tijdens deze workshop willen wij iedere bakker coachen doorheen het desemverhaal en aantonen hoe dit kan toegepast worden op heel wat producten in de bakkerij. Wij gaan ook dieper in op de verschillende desemsoorten zoals vaste, vloeibare en poolish. Speciaal voor deze sessie komen onze proefbakkers met enkele recepten voor alle seizoenen, op basis van desem.

Tijdens deze workshop voor gevorderden worden de deelnemers in kleine groepjes opgedeeld. Deze groepjes zullen ook verschillende degen zelf draaien en verwerken tot mooie eindproducten.

 

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Verwerking van desem in de bakkerij (voor gevorderden) | 7 nov 2017

Het gebruik en de verwerking van desem in de bakkerij is de laatste jaren enorm toegenomen. Tijdens deze workshop willen wij iedere bakker coachen doorheen het desemverhaal en aantonen hoe dit kan toegepast worden op heel wat producten in de bakkerij. Wij gaan ook dieper in op de verschillende desemsoorten zoals vaste, vloeibare en poolish. Speciaal voor deze sessie komen onze proefbakkers met enkele recepten voor alle seizoenen, op basis van desem.

Tijdens deze workshop voor gevorderden worden de deelnemers in kleine groepjes opgedeeld. Deze groepjes zullen ook verschillende degen zelf draaien en verwerken tot mooie eindproducten.

 

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Verkooptraining voor het winkelpersoneel | 2 okt 2017

Vandaag is het heel belangrijk om een verschil te maken met uw mensen, met uw service en met de beleving die u weet te realiseren in uw bakkerij. In deze sessie leert men dit alles verder aan te scherpen zodat zowel het plezier als de omzet van uw winkel toeneemt. Deze sessie zorgt ervoor dat uw klanten voortaan merkbaar begroet worden en zich steeds welkom voelen. Uw medewerkers worden aangeleerd hoe ze beter kunnen luisteren naar uw klanten, hoe ze meer behoeftegericht te werk moeten gaan ipv productgericht, hoe ze moeten omgaan met klachten van klanten,... Kortom, deze verkooptraining zorgt ervoor dat uw klanten graag terugkomen naar uw winkel!

Etaleren, presenteren en verpakken in de bakkerij | 25 sep 2017

Binnen deze academy richten wij ons tot het verkoopteam, het team dat elke dag de producten verpakken, presenteren en verkopen in de bakkerij. We zullen vooral werken rond het najaar en thema's zoals Halloween, Sint en Eindejaar. Naast verschillende verpakkingstechnieken worden ook enkele basisprincipes rond etaleren en presenteren aangebracht. Immers, uw etalage, uw productpresentatie en uw verpakkingen moeten 1 rode draad vormen doorheen uw winkel. Iedereen keert huiswaarts terug met verschillende verpakkingstechnieken in combinatie met veel tips & trics om de verkoop in de winkel te stimuleren.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Hoe kan U als bakker, anno 2017 en volgende, "financieel" uw broodje bakken en toch een "goede nachtrust" nastreven? | 18 sep 2017

Deze uiteenzetting is voor ondernemers in de artisanale en semi-industriële bakkerijsector (in eenmanszaak of vennootschap). Men zal antwoorden krijgen op volgende vragen: Hoe organiseer ik mijn onderneming en ben ik wel intrinsiek rendabel bezig? Kies of blijf ik eenmanszaak onder forfait of eerder voor een vennootschap? Hoe evolueren de fiscaal-economische-sociale spelregels/controles naar de toekomst toe? Hoe kan ik hierop anticiperen en samenwerken met mijn boekhouder/fiscaal raadgever? Hoeveel kost personeel en kan ik die fiscaal vriendelijk belonen? Wat is prioritair? Investeren of eerder op een fiscaal vriendelijke manier kapitaal opbouwen? Hoe kan ik gemakkelijk controleren of mijn producten voldoende rendabel zijn en hoeveel die producten worden belast?...

Een heldere, begrijpbare en volledige uitleg op bovenstaande vragen gesteund op werkelijke voorbeelden/ervaringen vanuit de praktijk,  wordt gegeven door gastspreker Carl Theys. Carl is zelfstandig en onafhankelijk Belastingconsulent IAB, Jurist-Fiscalist en Adviseur Familiebedrijven met 25 jaar ervaring met het adviseren en begeleiden op fiscaal, economisch, financieel en juridisch vlak van artisanale en semi-industriële bakkerijen, verspreid over gans België.

Voorgebakken producten via Flexbaker | 19 jun 2017

Als bakker wordt u meer en meer geconfronteerd met steeds hogere verwachtingen van uw klanten. Ze vragen een groot aanbod van brood en banket, op elk tijdstip van de dag en steeds ovenvers. Bijkomend kan een deel van het nachtwerk worden verschoven naar de dag en kunnen er op elk moment verse en warme producten worden aangeboden en tekorten heel snel worden aangevuld. In samenwerking met HEIN wensen wij de ambachtelijke bakker te helpen om gans de dag door een kwalitatief, vers en ruim assortiment aan te bieden aan zijn klanten.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Desem - zomerse recepten | 16 mei 2017

Het gebruik en de verwerking van desem in de bakkerij is de laatste jaren enorm toegenomen. Via deze opleiding willen wij iedere bakker coachen doorheen het desemverhaal en aantonen hoe dit kan toegepast worden op zo goed als alle producten in de bakkerij.  Wij gaan ook dieper in op de verschillende desem zoals vaste en vloeibare. Het gebruik van desem draagt niet alleen bij tot een betere smaak en vershouding van het product, maar zorgt ook voor een betere spijsvertering. Speciaal voor deze sessie komen onze proefbakkers met enkele zomerse recepten, op basis van desem.

Kortom, het gebruik van desem zorgt zeker voor een meerwaarde in uw bakkerij.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Glutenvrij in de bakkerij | 9 mei 2017

Glutenvrij is geen voorbijgaande trend. Het is algemeen erkend dat gluten, een eiwit dat in tarwe, rogge, spelt en gerst zit, door sommige mensen niet of moeilijk verdragen wordt. Ook u als bakker krijgt vaak vraag naar glutenvrije producten. In deze sessie gaan we aan de slag met onze 2 glutenvrije producten en maken we een lekker glutenvrij brood, maar ook glutenvrije cake, wafels, koekjes,... We staan stil bij de wetgeving rond glutenvrij en geven u praktische tips hoe u dergelijke producten kan aanbieden in uw bakkerij.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Verkooptraining voor het winkelpersoneel | 28 mrt 2017

Vandaag is het heel belangrijk om een verschil te maken met uw mensen, met uw service en met de beleving die u weet te realiseren in uw bakkerij. In deze sessie leert men dit alles verder aan te scherpen zodat zowel het plezier als de omzet van uw winkel toeneemt. Deze sessie zorgt ervoor dat uw klanten voortaan merkbaar begroet worden en zich steeds welkom voelen. Uw medewerkers worden aangeleerd hoe ze beter kunnen luisteren naar uw klanten, hoe ze meer behoeftegericht te werk moeten gaan ipv productgericht, hoe ze moeten omgaan met klachten van klanten,... Kortom, deze verkooptraining zorgt ervoor dat uw klanten graag terugkomen naar uw winkel!

Verkooptraining voor het winkelpersoneel | 27 mrt 2017

Vandaag is het heel belangrijk om een verschil te maken met uw mensen, met uw service en met de beleving die u weet te realiseren in uw bakkerij. In deze sessie leert men dit alles verder aan te scherpen zodat zowel het plezier als de omzet van uw winkel toeneemt. Deze sessie zorgt ervoor dat uw klanten voortaan merkbaar begroet worden en zich steeds welkom voelen. Uw medewerkers worden aangeleerd hoe ze beter kunnen luisteren naar uw klanten, hoe ze meer behoeftegericht te werk moeten gaan ipv productgericht, hoe ze moeten omgaan met klachten van klanten,... Kortom, deze verkooptraining zorgt ervoor dat uw klanten graag terugkomen naar uw winkel!

 

 

Verkooptraining voor het winkelpersoneel | 27 mrt 2017

Vandaag is het heel belangrijk om een verschil te maken met uw mensen, met uw service en met de beleving die u weet te realiseren in uw bakkerij. In deze sessie leert men dit alles verder aan te scherpen zodat zowel het plezier als de omzet van uw winkel toeneemt. Deze sessie zorgt ervoor dat uw klanten voortaan merkbaar begroet worden en zich steeds welkom voelen. Uw medewerkers worden aangeleerd hoe ze beter kunnen luisteren naar uw klanten, hoe ze meer behoeftegericht te werk moeten gaan ipv productgericht, hoe ze moeten omgaan met klachten van klanten,... Kortom, deze verkooptraining zorgt ervoor dat uw klanten graag terugkomen naar uw winkel!

Brood met pit | 15 mrt 2017

Tijdens deze academy gaan we aan de slag met allerlei kruiden en specerijen. Immers, kruiden en specerijen worden toegevoegd om de smaak en geur van recepten te ondersteunen, te verbeteren of te versterken. Onze proefbakkers zullen u verrassen met zowel hartige als zoete recepten. Kortom, een unieke gelegenheid 'to spice up your bread assortment'!

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Brood met pit | 14 mrt 2017

Tijdens deze academy gaan we aan de slag met allerlei kruiden en specerijen. Immers, kruiden en specerijen worden toegevoegd om de smaak en geur van recepten te ondersteunen, te verbeteren of te versterken. Onze proefbakkers zullen u verrassen met zowel hartige als zoete recepten. Kortom, een unieke gelegenheid 'to spice up your bread assortment'!

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Feestelijke voorjaarsverpakkingen | 22 feb 2017

Binnen deze academy richten wij ons tot het verkoopsteam, de mensen die elke dag de producten verpakken, presenteren en verkopen in de bakkerij. We zullen vooral werken rond het voorjaar en thema's zoals lente, Pasen, Moederdag en zomer. Iedereen keert huiswaarts met verschillende verpakkingstechnieken in combinatie met veel tips & trics om de verkoop in de winkel te stimuleren.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Feestelijke voorjaarsverpakkingen | 21 feb 2017

Binnen deze academy richten wij ons tot het verkoopsteam, de mensen die elke dag de producten verpakken, presenteren en verkopen in de bakkerij. We zullen vooral werken rond het voorjaar en thema's zoals lente, Pasen, Moederdag en zomer. Iedereen keert huiswaarts met verschillende verpakkingstechnieken in combinatie met veel tips & trics om de verkoop in de winkel te stimuleren.

 
Bekijk verslag en foto's van deze academie

Voorgebakken producten via Flexbaker | 14 feb 2017

Als bakker wordt u meer en meer geconfronteerd met steeds hogere verwachtingen van uw klanten. Ze vragen een groot aanbod van brood en banket, op elk tijdstip van de dag en steeds ovenvers. Bijkomend kan een deel van het nachtwerk worden verschoven naar de dag en kunnen er op elk moment verse en warme producten worden aangeboden en tekorten heel snel worden aangevuld.
In samenwerking met HEIN wensen wij de ambachtelijke bakker te helpen om gans de dag door een kwalitatief, vers en ruim assortiment aan te bieden aan zijn klanten.

Sociale media in de bakkerij | 13 feb 2017

Sociale media, en vooral Facebook, zijn niet meer weg te denken uit het straatbeeld. Ook voor bakkers is deze onlinetoepassing een zeer interessante tool om klanten te bereiken en heel snel te informeren. Wij zullen u wegwijs maken in de wereld van het digitaal ondernemen en aantonen hoe sociale media u kan helpen in de bakkerij. Wij loodsen u doorheen de laatste trends en zorgen dat u zoveel meer kan halen uit uw facebookpagina.

"Een onweerstaanbare bakker is een bakker die vindbaar, bereikbaar en zichtbaar is."

Voorgebakken producten via Flexbaker | 26 okt 2016

Als bakker wordt u meer en meer geconfronteerd met steeds hogere verwachtingen van uw klanten. Ze vragen een groot aanbod van brood en banket, op elk tijdstip van de dag en steeds ovenvers. Bijkomend kan een deel van het nachtwerk worden verschoven naar de dag en kunnen er op elk moment verse en warme producten worden aangeboden en tekorten heel snel worden aangevuld.
In samenwerking met HEIN wensen wij de ambachtelijke bakker te helpen om gans de dag door een kwalitatief, vers en ruim assortiment aan te bieden aan zijn klanten.

Sociale media in de bakkerij | 24 okt 2016

Sociale media, en vooral Facebook, zijn niet meer weg te denken uit het straatbeeld. Ook voor bakkers is deze onlinetoepassing een zeer interessante tool om klanten te bereiken en heel snel te informeren. Wij zullen u wegwijs maken in de wereld van het digitaal ondernemen en aantonen hoe sociale media u kan helpen in de bakkerij. Wij loodsen u doorheen de laatste trends, zorgen dat u zoveel meer kan halen uit uw facebookpagina en stellen samen een communicatiekalender en sociaal mediaplan op.

"Een onweerstaanbare bakker is een bakker die vindbaar, bereikbaar en zichtbaar is."

Sociale media in de bakkerij | 24 okt 2016

Sociale media, en vooral Facebook, zijn niet meer weg te denken uit het straatbeeld. Ook voor bakkers is deze onlinetoepassing een zeer interessante tool om klanten te bereiken en heel snel te informeren. Wij zullen u wegwijs maken in de wereld van het digitaal ondernemen en aantonen hoe sociale media u kan helpen in de bakkerij. Wij loodsen u doorheen de laatste trends, zorgen dat u zoveel meer kan halen uit uw facebookpagina en stellen samen een communicatiekalender en sociaal mediaplan op.

"Een onweerstaanbare bakker is een bakker die vindbaar, bereikbaar en zichtbaar is."

Eindejaarsproducten | 11 okt 2016

We slaan de handen uit de mouwen en maken samen de heerlijkste eindejaarsproducten. Via deze workshop bieden onze baktechnische adviseurs vernieuwende en feestelijke producten aan die variatie zullen brengen in uw eindejaarsassortiment. Zowel viennoiserie, broden, gebak en brioche zullen gemaakt worden. Voor elk wat wils en voor elke klant een lekkernij!

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Feestelijke najaarsverpakkingen | 28 sep 2016

Binnen deze academy richten wij ons tot het verkoopsteam, de mensen die elke dag de producten verpakken, presenteren en verkopen in de bakkerij. We zullen vooral werken rond het najaar en thema's zoals herfst, Halloween, Sinterklaas en Kerst. Iedereen keert huiswaarts met verschillende verpakkingstechnieken in combinatie met veel tips & trics om de verkoop in de winkel te stimuleren.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Feestelijke najaarsverpakkingen | 27 sep 2016

Binnen deze academy richten wij ons tot het verkoopsteam, de mensen die elke dag de producten verpakken, presenteren en verkopen in de bakkerij. We zullen vooral werken rond het najaar en thema's zoals herfst, Halloween, Sinterklaas en Kerst. Iedereen keert huiswaarts met verschillende verpakkingstechnieken in combinatie met veel tips & trics om de verkoop in de winkel te stimuleren.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Viennoiserie | 27 sep 2016

Als artisanale bakker is het zeer belangrijk om u te blijven onderscheiden inzake uw productgamma. Tijdens deze Academy presenteren wij u een gamma aan overheerlijke viennoiserie en maken wij samen een topgamma aan koeken, zowel gerezen bladerdeeg als brioche. Laat u begeleiden door onze baktechnische adviseurs en laat nadien uw klanten genieten van een heerlijk, vernieuwend assortiment.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Verwerking van desem in uw dagdagelijkse producten | 14 sep 2016

Het gebruik en de verwerking van desem in de bakkerij is de laatste jaren enorm toegenomen. Via deze opleiding willen wij iedere bakker coachen doorheen het desemverhaal en aantonen hoe dit kan toegepast worden op zo goed als alle producten in de bakkerij.  Wij gaan ook dieper in op de verschillende desem zoals vaste en vloeibare. Het gebruik van desem draagt niet alleen bij tot een betere smaak en vershouding van het product, maar zorgt ook voor een betere spijsvertering.

Kortom, het gebruik van desem zorgt zeker voor een meerwaarde in uw bakkerij.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Feestelijke najaarsverpakkingen | 14 sep 2016

Binnen deze academy richten wij ons tot het verkoopsteam, de mensen die elke dag de producten verpakken, presenteren en verkopen in de bakkerij. We zullen vooral werken rond het najaar en thema's zoals herfst, Halloween, Sinterklaas en Kerst. Iedereen keert huiswaarts met verschillende verpakkingstechnieken in combinatie met veel tips & trics om de verkoop in de winkel te stimuleren.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Voorgebakken producten via Flexbaker | 15 jun 2016

Als bakker wordt u meer en meer geconfronteerd met steeds hogere verwachtingen van uw klanten. Ze vragen een groot aanbod van brood en banket, op elk tijdstip van de dag en steeds ovenvers. Bijkomend kan een deel van het nachtwerk worden verschoven naar de dag en kunnen er op elk moment verse en warme producten worden aangeboden en tekorten heel snel worden aangevuld.
In samenwerking met HEIN wensen wij de ambachtelijke bakker te helpen om gans de dag door een kwalitatief, vers en ruim assortiment aan te bieden aan zijn klanten.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Hoe verpak en verkoop ik mijn producten? | 17 mei 2016

In deze academy richten wij ons tot het verkoopsteam, de mensen die elke dag de producten verpakken, presenteren en verkopen in de bakkerij. Via een korte workshop leren wij verschillende verpakkingstechnieken aan in combinatie met tips & trics die de verkoop in de winkel zullen stimuleren.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Viennoiserie - België | 4 mei 2016

Als artisanale bakker is het zeer belangrijk om u te blijven onderscheiden inzake uw productgamma. Tijdens deze Academy presenteren wij u een gamma aan overheerlijke viennoiserie en maken wij samen een topgamma aan koeken. Laat u begeleiden door onze baktechnische adviseurs en laat nadien uw klanten genieten van een heerlijk, vernieuwend assortiment.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Hoe verpak en verkoop ik mijn producten? | 18 apr 2016

In deze academy richten wij ons tot het verkoopsteam, de mensen die elke dag de producten verpakken, presenteren en verkopen in de bakkerij. Via een korte workshop leren wij verschillende verpakkingstechnieken aan in combinatie met tips & trics die de verkoop in de winkel zullen stimuleren.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Epistar - Nederland | 13 apr 2016

Epistar is het kwaliteitslabel van Dossche Mills, met een waaier aan specialiteiten en variaties in typisch Franse smaak en stijl. Dit concept staat dan ook garant voor de typisch Franse smaakbeleving. Wij gaan dieper in op het desemverhaal, de verschillende soorten desems en maken variaties voor de zomer 2016 op de Franse, traditionele manier. De garantie voor (h)eerlijke & authentieke producten!

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Epistar - Nederland | 12 apr 2016

Epistar is het kwaliteitslabel van Dossche Mills, met een waaier aan specialiteiten en variaties in typisch Franse smaak en stijl. Dit concept staat dan ook garant voor de typisch Franse smaakbeleving. Wij gaan dieper in op het desemverhaal, de verschillende soorten desems en maken variaties voor de zomer 2016 op de Franse, traditionele manier. De garantie voor (h)eerlijke & authentieke producten!

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Epistar - België | 5 apr 2016

Epistar is het kwaliteitslabel van Dossche Mills, met een waaier aan specialiteiten en variaties in typisch Franse smaak en stijl. Dit concept staat dan ook garant voor de typisch Franse smaakbeleving. Wij gaan dieper in op het desemverhaal, de verschillende soorten desems en maken variaties voor de zomer 2016 op de Franse, traditionele manier. De garantie voor (h)eerlijke & authentieke producten!

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Verschillende werktechnieken - België | 9 mrt 2016

Als bakker wordt u meer en meer geconfronteerd met steeds hogere verwachtingen van uw klanten. Ze vragen een groot aanbod van brood en banket, op elk tijdstip van de dag en steeds ovenvers. Via deze Dossche Mills Academy willen wij onze klant, de ambachtelijke bakker, helpen om gans de dag door een kwalitatief, vers en ruim assortiment aan te bieden. Bijkomend kan een deel van het nachtwerk worden verschoven naar de dag en kunnen er op elk moment verse en warme producten worden aangeboden en tekorten heel snel worden aangevuld. Wij leggen de focus op drie verschillende technieken: werken via diepvries, remrijs en voorgebakken.

Verschillende werktechnieken - België | 2 mrt 2016

Als bakker wordt u meer en meer geconfronteerd met steeds hogere verwachtingen van uw klanten. Ze vragen een groot aanbod van brood en banket, op elk tijdstip van de dag en steeds ovenvers. Via deze Dossche Mills Academy willen wij onze klant, de ambachtelijke bakker, helpen om gans de dag door een kwalitatief, vers en ruim assortiment aan te bieden. Bijkomend kan een deel van het nachtwerk worden verschoven naar de dag en kunnen er op elk moment verse en warme producten worden aangeboden en tekorten heel snel worden aangevuld. Wij leggen de focus op drie verschillende technieken: werken via diepvries, remrijs en voorgebakken.

Easter Inspiration Day | 18 feb 2016

Een dag vol boeiende workshops, productdemonstraties, nieuwste bakkerijtrends, verpakkingstechnieken en puur vakmanschap. Zowel voor hem als voor haar! Wij blikken terug op een topdag bij Callebaut in het Chocolate Academy Centre in Wieze.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Easter Inspiration Day | 17 feb 2016

Een dag vol boeiende workshops, productdemonstraties, nieuwste bakkerijtrends, verpakkingstechnieken en puur vakmanschap. Zowel voor hem als voor haar! Wij blikken terug op een topdag bij Callebaut in het Chocolate Academy Centre in Wieze.

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Epistar - België | 26 jan 2016

We starten het jaar in Franse stijl. Epistar is het kwaliteitslabel van Dossche Mills, met een waaier aan specialiteiten en variaties in typisch Franse smaak en stijl. Dit concept staat dan ook garant voor de typisch Franse smaakbeleving. Op algemene vraag gaan we dieper in op het desemverhaal en maken wij nieuwe variaties voor het voorjaar 2016 op de Franse, traditionele manier. De garantie voor (h)eerlijke & authentieke producten!

Bekijk verslag en foto's van deze academie

Epistar | 20 okt 2015

Na 4 geslaagde academies in het voorjaar 2015 organiseerden wij opnieuw 4 demonstraties in het najaar voor de Nederlandse en Vlaamse bakkers. Op algemene vraag gingen we dieper in op het desemverhaal en maakten wij nieuwe variaties op de Franse, traditionele manier.

Bekijk verslag en foto's van deze academie.

Wereldspecialiteiten - België | 15 sep 2015

Overal ter wereld wordt brood & banket gemaakt... Op basis van bloem, maar zo verschillend in smaak, vorm, cultuur en traditie. Via deze Academy leerden wij de bakker nieuwe producten, invloeden en culturen kennen. 

Bekijk verslag en foto's van deze academie.

Verschillende werkmethoden - België & Nederland | 10 jun 2015

Als bakker wordt u meer en meer geconfronteerd met steeds hogere verwachtingen van uw klanten. Ze vragen een groot aanbod van brood en banket, op elk tijdstip van de dag en steeds ovenvers. Via deze Dossche Mills Academy willen wij onze klant, de ambachtelijke bakker, helpen om gans de dag door een kwalitatief, vers en ruim assortiment aan te bieden. Tijdens drie opleidingsdagen legden wij de focus op drie verschillende technieken: werken via diepvries, remrijs en voorgebakken.

Bekijk verslag en foto's van deze academie.

Epistar - Nederland | 23 mei 2015

Ontdek de werkwijze volgens de Franse traditionele manier. Degarantie voor pure, (h)eerlijke en authentieke producten. Leer alles over deze uniekewerkmethode en originele producten geheel volgens authentieke wijze. Wij gaan samen op zoek naar de beste formule voor uw bakkerij.

Bekijk verslag en foto's van deze academie.

Epistar - Nederland | 19 mei 2015

Ontdek de werkwijze volgens de Franse traditionele manier. Degarantie voor pure, (h)eerlijke en authentieke producten. Leer alles over deze uniekewerkmethode en originele producten geheel volgens authentieke wijze. Wij gaan samen op zoek naar de beste formule voor uw bakkerij.

Bekijk verslag en foto's van deze academie.

Epistar - België | 6 mei 2015

Ontdek de werkwijze volgens de Franse traditionele manier. Degarantie voor pure, (h)eerlijke en authentieke producten. Leer alles over deze uniekewerkmethode en originele producten geheel volgens authentieke wijze. Wij gaan samen op zoek naar de beste formule voor uw bakkerij.

Bekijk verslag en foto's van deze academie.
Brood op basis van tarwebloem

Allergenen op niet-voorverpakte levensmiddelen | 18 feb 2015

In samenwerking met IPV organiseerde Dossche Mills drie opleidingen over de verplichte informatiestrekking m.b.t. allergenen in de bakkerij. Tijdens deze workshop gingen wij dieper in op de nieuwe Europese wetgeving (Verordening (EU) nr. 1169/2011) en hoe deze toe te passen in de bakkerij.