Toendra Krokant kleinbrood

Goudblond krokant meergranen kleinbrood, rijk gevuld met pompoenpitten en geroosterde tarwekiemen.

Toendra

100%

Zout

1,8%

Gist

Krokantbroodpoeder

Water

ca. 57%

Mengen

8 minuten langzaam

Kneden

tot een soepel deeg

Deegtemperatuur

27°C

Afwegen

volgens drogestofberekening

Bolrijs

15 minuten

Verdelen - opbollen

op standaard wijze

Opmaken

naar gewenst model bijvoorbeeld een puntje

Decoreren

met een combinatie van Steenuil (tarwegries) en Snip (roggebloem)

Narijs

ca. 60 minuten

Afwerken / insnijden

drie keer insnijden

Bakken

als krokant kleinbrood

Product categorie: Mixen met pitten en zaden

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Mixen met pitten en zaden