Toendra Krokant kleinbrood

Goudblond krokant meergranen kleinbrood, rijk gevuld met pompoenpitten en geroosterde tarwekiemen.

Receptuur

100%
Zout
1,8%
Gist
4%
Krokantbroodpoeder
3%
Water
ca. 57%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
15 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Opmaken
naar gewenst model bijvoorbeeld een puntje
Decoreren
met een combinatie van Steenuil (tarwegries) en Snip (roggebloem)
Narijs
ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden
drie keer insnijden
Bakken
als krokant kleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.